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怎么做美味枣糕最好吃 美味枣糕怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做美味枣糕最好吃 美味枣糕怎么做好吃

一款大家很喜欢吃的红

美味枣食材介绍

低筋面粉110g,鸡蛋5个,红糖40g,玉米油50g,牛奶15g,大枣100g,泡打粉1g,柠檬汁4滴,

美味枣糕的做法步骤

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1、大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右(煮至大枣一捏就变软的状态)

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2、煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥

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3、将捣碎的枣泥放破壁机中,加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥

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4、取160g枣泥,加入玉米油和牛奶拌匀

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5、鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,蛋黄加入枣泥中搅拌均匀

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6、筛入低筋面粉、泡打粉

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7、用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态

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8、蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态,加入1/3的红糖

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9、用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖

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10、继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖,接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可

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11、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

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12、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

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13、采用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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14、将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除里面的气泡

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15、烤箱150度提前预热10~15分钟,然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉

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16、成品

小窍门

1、家里没有破壁机或料理机,可以直接用捣好的枣泥,之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的

2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握,如果枣泥水份大,牛奶的量减少,使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕,建议减少枣泥的量,控制在120g左右,然后增加牛奶的量

3、打蛋盆使用干净无水无油的

4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节

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低筋面粉枣糕美味枣糕
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