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肉夹馍最正宗的做法 家常肉夹馍的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

肉夹馍最正宗的做法 家常肉夹馍的做法

上次在美团买过一次肉夹馍,看着评分都是百分之百好吃,所以点了一份试试,

但才吃几口就很腻,外表看着像酥油,里面夹的肉吃起来是柴的 ,肉汁不够香,剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。~~~~~

但是不服,对于喜欢想吃的东西,我一向都喜欢研究,然后做出适合自己口味的。

拔草做了这款肉夹馍,它嚼在嘴里时,汁水从肉里呲出来,让您的口中充满卤汁的香味,加上外面是白吉馍夹着,吃起来不腻,管饱,是特别能充饥的一款特色小吃。

肉夹馍食材介绍

五花肉500克,大葱2段,姜4片,蒜5粒,草果2个,香叶6片,花椒适量,八角2个,干辣椒几个,丁香适量,香茅适量,桂皮一块,盐适量,油适量,

肉夹馍的做法步骤

1、五花肉洗干净备用。

2、切成稍微厚点的块状。

3、倒入料酒,盐腌制1小时。

4、然后用一个锅烧开水,把腌制好的五花肉放入水中,大概两分钟左右,去除上面一层白色的就好,捞出备用。

5、不粘锅加入适量的油,把生姜,蒜片,大葱片放入锅中炒香,然后到出,留下油备用。

6、把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中,翻炒出香味。

7、然后倒入过好水的五花肉翻炒,加入适量的盐,一勺生抽,少许老抽上色,再加上糖水(糖水的制作是冷锅冷油下白糖,炒糖色,等到冒泡后加入热水一大汤勺,拌匀即可成为糖水)。

8、再倒入莫过肉的水,先大火烧半小时,再转小火炖半小时,至肉能弄碎即可。

9、待收汁即可捞出肉,用剪刀煎成小块备用。

10、再来制作馍的部分,酵母用50克的温水化开,然后酵母水,温水,面粉混合,揉成光滑的面团。

11、揉好的面团醒发半小时,然后搓成长条,再切成小剂。

12、把小面团揉圆,用拇指弄成一个小洞,四周粘适量的油,再包起来,压扁(就相当于空心包香油,这样的话中间就形成空的)。

13、不沾锅放少许油,把面团放煎至两面金黄即可,(一般的肉夹馍是不放油煎的,但是我不喜欢面太干的,所以加了点,按自己口味来)。

14、出锅之后从中间切开,把肉夹进去即可(也可以加上青椒粒拌匀吃)。

15、出锅,成品欣赏。

小窍门

吾爱心语:

1、炖肉的时候一定要时间够久,能用铲子轻轻分离肉。

2、做外表的馍馍,不需要全发面2倍大,只要醒发半小时即可。

3、不粘锅用小火煎至,可以不放或者放少许油,切不可太多,否则一会酪出的饼油腻,影响整体的口感。

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五花肉家常菜小吃早餐肉夹馍
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