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蒜苔炒牛肚的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

蒜苔炒牛肚的做法

喜欢吃蒜苔牛肚的朋友,其实可以在家自己动手做蒜苔牛肚,因为蒜苔炒牛肚的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的蒜苔炒牛肚比起来,自己做的蒜苔炒牛肚又健康,吃起来更放心。

蒜苔炒牛肚食材介绍

主料:

卤牛肚(200克) 蒜苔(200克)

辅料:

油(30克) 生抽(10克)料酒(10克) 盐(适量) 干红椒(2个)花椒(少许)水淀粉(适量) 红辣椒(半个)

蒜苔炒牛肚的做法步骤:

1.牛肚洗净,顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块,顶刀切成薄片。

蒜苔炒牛肚的做法

2.蒜苔切寸段,红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。

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3.泡适量的水淀粉,将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。

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4.小火起锅,放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用,留油转大火。

蒜苔炒牛肚的做法

5.放入牛肚爆炒一下。

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6.烹入料酒爆炒。

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7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生,加适量的盐调味。

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8.倒入芡汁勾芡,翻裹均匀。蒜苔不易入味,所以要勾些有味的芡汁包裹食材。

蒜苔炒牛肚的做法

9.成菜。

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小贴士:

牛肚要卖煮的稍烂些的。切牛肚片要与牛肚的条纹肌理垂直切,才能切断其纤维组织,比较容易嚼烂。盐的份量视卤牛肚的咸度添加。炸好辣椒、花椒油后转大火爆炒,一气呵成。

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卤牛肚蒜苔蒜苔炒牛肚
蒜苔的做法大全
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