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双笋戏虾球最正宗的做法 家常双笋戏虾球的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

双笋戏虾球最正宗的做法 家常双笋戏虾球的做法

“双笋戏虾球”,嬉戏也好,调戏也好,他们确实发生了反应。

这菜名起得有点风尘款,江湖味......不过菜品还是蛮清纯,老少咸宜的。

春笋清香,莴笋爽口,虾球鲜嫩……

双笋戏虾球食材介绍

春笋1个(约800g),淡水虾8只,莴笋500g,鸡蛋1个,红椒1根,老1块,盐适量,黑胡椒粉适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量,植物油适量,芝麻油适量,

双笋戏虾球的做法步骤

1、配料:春笋一个(800g左右),淡水虾8只,莴笋1斤,鸡蛋1个,红椒1根,老姜一块,盐适量,黑胡椒粉适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量,植物油适量,芝麻油适量。

2、食材处理:淡水虾清洗干净,去掉虾头、虾壳,挑出虾线,用刀在虾背部切开,不要切断;

3、把切好的虾仁放入碗中,加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀,腌制十分钟;

4、春笋清洗干净去掉外壳备用,莴笋去掉外皮备用;

5、将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用;

6、锅中烧开水,放入少许盐、少许植物油,分别把春笋跟莴笋焯煮断生,捞出沥干水分备用;小贴士:开盖焯煮,水中一定要加盐跟少许植物油。

7、在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄,适量生粉抓匀备用。

8、炒锅放适量植物油,油温七成热时放入虾仁,改小火,虾球双面金黄时,捞出;

9、炒锅内留少许油,油热后放入姜末爆香,放入少许红椒翻炒两下;

10、放入春笋、莴笋大火爆炒;

11、放入适量蚝油、生抽、盐翻炒;

12、放入虾球,轻轻抖动;

13、关火,撒上红椒段,淋上少许芝麻油,装盘。

14、色泽诱人。

15、清香爽口。

16、静静的咀嚼,香、鲜、酥、嫩……

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午餐家常菜春笋晚餐热菜
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