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棕香牛肉酱鸡爪最正宗的做法 家常棕香牛肉酱鸡爪的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

棕香牛肉酱鸡爪最正宗的做法 家常棕香牛肉酱鸡爪的做法

棕香牛肉鸡爪食材介绍

鸡爪10个,牛肉500g,味极鲜20g,海鲜酱20g,蚝油10g,冰糖10颗,鸡粉3匙,鸡汁5g,老抽2匙,甜面酱1袋,南乳汁20g,草果1颗,香草1g,八角3颗,花椒3g,白寇10颗,桂皮3g,丁香4朵,小茴2g,白胡椒1g,料酒3匙,白酒2匙,1块,大葱1根,蒜5瓣,盐适量,香叶3片,

棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤

1、大葱切段,大蒜,姜洗净后拍松备用

2、鸡爪将抓尖斩除,一分为二斩开,牛肉切成2厘米小块,将鸡爪和牛肉放入水中浸泡去除水备用

3、冷水下过将原料过水后,瓢去浮沫捞出备用,牛肉用粽叶条包好,用牙签固定,做这一步是自己想让菜品会富含粽香味,这一步可以忽略

4、将原料和调配好的酱汤倒入锅中,香料事先用纱布包好,小火焖煮1小时,盖好锅盖半小时即可

小窍门

香料是事先用清水浸泡过20分钟,为了能去除香料的苦涩味,香料和调料很多,但是酱好东西后的酱汤可以一直使用,再次使用的时候去加一些盐,热水,少量的香料,老抽去调色就可以,一般像在家里面不太需要吊高汤,用鸡汁和鸡粉就可以,也是一道冷热兼吃的菜

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